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大塚せつ子式グルテンフリー製パン法の真髄、
手成形できる米粉パン、Shapeable Rice Flour Mix粉専用のレシピ本です。
この一冊で基本のディナーブレッドからピザ台、イングリッシュマフィンからバーガーバンズまで思いのままです。
<収録レシピ>
PART1 手成形して焼く米粉パン
・ミニプチパン5種(プレーン・紫芋・かぼちゃ・抹茶・竹炭)
・ベーグル
・リュスティック
・クランベリーベーグル
・かぼちゃ種のリュスティック
・フォカッチャ
・ツナ&コーンのパン
・チーズクッペ
・黒ごま&カマンベールのパン
・あんパン
・抹茶&大納言のロールパン
PART2 手成形したあと、小さな型で焼く米粉パン
・イングリッシュマフィン
・ドッグパン
・バンズ
・フルーツミックス
・明太ロールパン
・ウインナーのちぎりパン
PART3 手成形したあと、大きな型で焼く米粉パン
・米胚芽カンパーニュ
・ハーブカンパーニュ
・レザンノアカンパーニュ
・キヌアカンパーニュ
・大豆カンパーニュ
・山型食パン
・レーズンの山型食パン
・チョコレート&ナッツの山型食パン
PART4 おやつにもなる! 米粉デニッシュ
・基本の作り方 <デニッシュ>
・チョコレートデニッシュ
・ほうじ茶&あんこのデニッシュ
・フルーツカスタードデニッシュ
・カフェモカロール
・デニッシュ食パン
・紅茶&りんごのキャラメリーゼのちぎりデニッシュ
・スイートポテトのちぎりデニッシュ
BONUS
・ピザ3種(マルゲリータ・和風ピザ・ピザカナッペ風)
・カルツォーネ3種(ラタトゥイユ・カレー・チョコクリームバナナ)
・米粉クリームの作り方
-米粉カスタードクリーム
-米粉コーヒークリーム
-米粉チョコクリーム
・パンとピザ生地の冷凍保存の仕方
・小さい方と取り板について